紐西蘭奇異鳥的探險分享園地

最近發現在國外的餐館竟然有這種看似簡單卻異常好吃的開胃菜麵包! 究竟為什麼那麼好吃咧?...
看來看去原來就只是它的香料非常特別嘛 害我還盯著麵包仔細研究了一下 (傻傻)
找了幾個外國網站才發現原來是這種香料阿!

Dukkah(杜卡)是一種發源於埃及的綜合香辛料  由新鮮幹烘的高級堅果果仁製成
將它磨碎並與風味極佳的香料和芝麻子混合而成

獨特的風味也相當受澳洲、紐西蘭、加拿大等國喜愛  料理的方法也非常多樣化
傳統方式食用杜卡香料 只需伴以特製的麵包和精純橄欖油即可食用 配上葡萄酒更是一種享受

也可加入天然優格來作為蘸料 作出味道獨特鮮美的開胃菜或搭配義大利麵與馬鈴薯一起烘烤 誘人的香味四溢
若烘烤之前灑在魚肉或其他肉類上 醃製後更能增加料理香氣 烹調效果加倍美味!

麵包沾點橄欖油再沾點杜卡香料就超好吃的啦~ 皮塔麵包或法國長麵包都很適合
(將杜卡隨意撒到切開的皮塔麵包上或法國長棍麵包切片上，灑上橄欖油在低溫烤爐中慢慢地烤脆)
當香煎雞排的醃料也是一極棒喔  不輸香茅雞排說~

  

料理食譜分享: (英文版)
Roasted Cauliflower and Shallots with Chard and Dukkah

  

小提醒: 如果不用橄欖油的話,可以試著蘸用酸乳酪或浸油劑, 注意溫度不要太高以免將堅果燒糊

辛辣杜卡香料 - 120克

在新西蘭購物網有提共多種特殊香料 讓烹飪新鮮更有創意! 在家就能品嘗世界佳餚
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